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| 您現(xiàn)在的位置： 中食都慶（山東）生物技術(shù)有限公司 > 產(chǎn)品展廳 >
大米肽
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| 發(fā)布時間：
2024/8/29 9:24:00 |
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電 話： |
86-0530-2781166 |
| 傳 真： |
86-530-2793333 |
| 手 機： |
15865884566 |
| 郵 編： |
274108 |
| 地 址： |
菏澤市開發(fā)區(qū)陳集工業(yè)區(qū) |
| 網(wǎng) 址： |
http://zsdq.cn.vooec.com |
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| 公司名稱：中食都慶（山東）生物技術(shù)有限公司 |
| 聯(lián) 系 人：張貴文 先生 經(jīng)理 |
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大米肽是大米蛋白經(jīng)多種蛋白酶作用，再經(jīng)特殊工藝處理得到的一種蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，它主要含有小分子肽及少量的游離氨基酸。
大米蛋白是谷物蛋白中的上品，營養(yǎng)價值高、易消化吸收、氨基酸配比合理、符合人體需要。特別是從米糠中提取的大米蛋白，其氨基酸配比更接近FAO／WHO建議模式。
從大米蛋白中得到的大米肽繼承了大米蛋白的優(yōu)點，同時也具有它獨特的功能優(yōu)勢。大米肽中含有人體所需定額的各種氨基酸，配比合理，特別是從米糠中得到的大米多肽，必需氨基酸比較適合2～5歲兒童的需求，且少有過敏反應(yīng)產(chǎn)生。另外，大米肽比氨基酸或蛋白質(zhì)更易消化吸收，這對胃消化功能尚不完全的嬰兒很有利，故它被認(rèn)為是一種理想的嬰幼兒食品原料，可添加到嬰幼兒配方奶粉、米粉中。
經(jīng)酶處理得到的大米肽的溶解性比大米蛋白液有明顯提高，同時適度地水解和脫氨作用使大米肽的乳化能力和乳化穩(wěn)定性也增加了。這就擴大了其在食品中的應(yīng)用范圍，可用于飲料、涂抹醬、咖啡伴侶、花色蛋糕發(fā)泡裝飾配料、調(diào)味汁、焙烤食品、夾心料、鹵汁、肉制品、風(fēng)味料、果脯蜜餞及軟飲料和果汁的營養(yǎng)強化劑。
蛋白質(zhì)中的谷氨酸本身不是一種風(fēng)味增強劑，但在某些肽中的谷氨酸則具有增強風(fēng)味的特征。大米蛋白中含有很高的天冬氨酸和谷氨酸，其脫酰氨肽和蛋白質(zhì)的水解物可用作食品風(fēng)味增強劑，如用于肉制品、即食米飯、湯料、沙司、肉汁以及其他可口食品中。
大米肽具一定的表面活性，表現(xiàn)為良好的發(fā)泡能力，控制良好的水解率，得到最佳的發(fā)泡性能。其次可用于開發(fā)研制大米肽發(fā)泡粉。
本產(chǎn)品網(wǎng)址：http://m.zgyywsbw.com/cpshow_222768265/
手機版網(wǎng)址：http://m.vooec.com/product_222768265.html
產(chǎn)品名稱：大米肽 |
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