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| 您現(xiàn)在的位置： 寶雞鼎力生物科技有限公司 > 供應(yīng)信息> 大棗醋釀醋生產(chǎn)線 |
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| 發(fā)布時(shí)間： |
2024/12/21 11:34:00 |
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大棗醋釀醋生產(chǎn)線 詳細(xì)說(shuō)明 |
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棗屬鼠李科，是植物棗樹(shù)的果實(shí)。棗起源于我國(guó)，有3000多年的栽培歷史。我國(guó)種植棗樹(shù)的地域很廣，主要的栽培區(qū)域在黃河中下游的陜西、山西、河南、河北及山東等地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)棗樹(shù)種植面積近30萬(wàn)萬(wàn)平方米，約8770.4萬(wàn)株，鮮棗年產(chǎn)量達(dá)42.32萬(wàn)噸，高產(chǎn)年可達(dá)55萬(wàn)噸以上。棗營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖分較高外，Ca、P和Fe等礦物質(zhì)元素及維生素含量也較高。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就將紅棗列為上品，認(rèn)為它具有補(bǔ)氣健脾的功效。現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)也證明，紅棗有養(yǎng)血益氣的功效。研究和探討棗在我國(guó)的加工利用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
棗的營(yíng)養(yǎng)
棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，以滄州金絲小棗為例，其主要成分見(jiàn)表1：
成分 含量g•kgˉ¹ 成分 含量/mg•kgˉ¹
碳水化合物
蛋白質(zhì)
脂肪
VitC 232
12
2
4 Ca
Mg
Fe
K 140—400
230
5
2-3.5
發(fā)酵飲料
以大棗為原料，經(jīng)發(fā)酵制備大棗醋酸，然后經(jīng)調(diào)配成醋酸飲料，產(chǎn)品具有大棗和醋酸的雙重營(yíng)養(yǎng)保 健作用，可以降血壓、降血脂、軟化血管、養(yǎng)血安神、養(yǎng)顏美 容、延緩衰老及保護(hù)肝臟等。其工藝流程如下：
原料 → 挑選 → 清洗 → 浸泡 → 搗碎 → 浸提 →
果糖、蛋白糖、檸檬酸
↓
→ 澄清 → 酒精發(fā)酵 → 醋酸發(fā)酵 → 過(guò)濾、調(diào)配
→ 均質(zhì) → 裝瓶 → 殺菌 → 成品
調(diào)味品棗醋合作情況
以棗為原料，經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵制得酸棗果醋，產(chǎn)品為深棕色，酸味柔和，且酸中略帶甜味，并有淡淡的棗香。經(jīng)過(guò)調(diào)配后，也可制成果醋飲料。其工藝流程如下：
鮮棗 → 清洗、打漿 → 酶處理 → 滅菌 → 過(guò)濾 →
↑
酒母 醋母 果膠酶
↓ ↓
酒精發(fā)酵 → 醋酸發(fā)酵 → 過(guò)濾、勾兌 → 裝瓶 →殺菌
→ 檢驗(yàn) → 成品（果醋） → 調(diào)配 → 灌裝 → 殺菌
→ 檢驗(yàn) → 成品（果醋飲料）
1、工業(yè)化果醋生產(chǎn)線配置。
2、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局實(shí)用新型《自動(dòng)制醋設(shè)備》專(zhuān)利的授權(quán)使用。
3、科技成果《果醋釀造技術(shù)》的授權(quán)使用。
4、科技成果《果醋飲料生產(chǎn)技術(shù)》的授權(quán)使用。
我們提供全套技術(shù)論證，廠房設(shè)計(jì)，技術(shù)培訓(xùn)，相關(guān)菌種篩選，現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)試。
本產(chǎn)品網(wǎng)址：http://m.zgyywsbw.com/sjshow_507812002/
手機(jī)版網(wǎng)址：http://m.vooec.com/trade_507812002.html
產(chǎn)品名稱(chēng)：大棗醋釀醋生產(chǎn)線 |
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